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Krapfen – e non serve dire altro.

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Ho scoperto un blog veramente molto valido, soprattutto per quanto riguarda i lievitati.
Lo scorso week-end ho seguito le indicazioni del blog “Profumo di lievito” per preparare un panettone con il lievito di birra, farcito poi con scaglie di cioccolato bianco e fondente. Questa settimana ho seguito questo post ed ho preparato dei krapfen, guarniti alcuni con marmellata d’albicocche e alcuni con nutella.
Ho seguito pari pari le indicazioni, con l’eccezione del malto e del rum che non ho messo. Devo aver messo un pò troppa fretta all’ultima lievitazione però perchè alla fine i krapfen che avevo fatto con il tagliapasta, non sono venuti ben lievitati, mentre quelli che ho realizzato dai ritagli di pasta avanzati, rilavorati e fatti schiacciando semplicemente delle palline di pasta, son venuti perfetti…
Curiosamente poi i krapfen fatti con il taglia-pasta han preso una forma elittica, credo seguendo il verso di tiratura dell’impasto con il mattarello.
Promemoria per me: la prossima volta, niente taglia-pasta, ma metodo pallina-schiacciata!
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Son venuti buoni anche i krapfen meno lievitati, solamente somigliavano più a delle frittelle….

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