Archivi categoria: Mele

Torta di mele quattro quarti in quattro e quattrotto

IMG_3301

Metti che sei su un’isola deserta, e hai tutto per fare una torta, forno e bilancia compresi,ma ti manca la ricetta…come si fa? Una ricetta classica con cui non si sbaglia, è la torta quattro quarti.
La ricetta è davvero semplice: si pesano le uova con il guscio, e gli altri ingredienti di base (burro, zucchero, farina) avranno ciascuno lo stesso peso delle uova. Non serve mettere lievito.

Torta di mele quattro quarti

Per la torta:

  • 2 uova
  • il peso delle 2 uova di zucchero
  • il peso delle 2 uova di farina
  • il peso delle 2 uova di burro
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • scorza gratuggiata di 1 limone
  • 1 mela

Preriscaldare il forno a 200°C, e preparare una teglia rotonda da 22cm con la carta da forno.
Sbucciare la mela e tagliarla a spicchi.
Montare gli albumi a neve fermissima, e mettere da parte.
Mettere in una ciotola i tuorli, la scorza di limone e lo zucchero, e mescolare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema.
Aggiungere la farina setacciata insieme alla cannella e al sale, e mescolare bene.
Infine, incorporare i bianchi con delicatezza, mescolando dal basso verso l’alto, sempre nello stesso senso.
Mettere l’impasto nella testa e posizionarvi sopra gli spicchi di mele, a vostro piacimento.
IMG_3276
Infornare e cuocere per i 15 minuti a 200°C, abbassando poi la temperatura a 180° per i successivi 20 minuti. Sfornare dopo aver testato che uno stuzzicadente inserito al centro ne esca pulito.

IMG_3287

Annunci
Contrassegnato da tag ,

Torta di Mele con trucco

IMG_3016

La torta di mele è la prima torta che ho imparato a preparare, grazie a mia nonna Laura che da bambina mi faceva preparare una mini torta in una mini teglia mentre lei faceva la “vera” torta…

In questa ricetta si usa un piccolo trucco: si prepara quello che è comunemente chiamato Buttermilk, che io preparo mescolando a del latte del succo di limone, e lasciando reagire i sue ingredienti, ha il potere di reagire con il bicarbonato di sodio e rendere la torta ancora più soffice. Se non vi fidate, potete pure tralasciare i limone ed aggiungere solo il latte, ma consiglio di fare una prova per vedere il risultato.
Torta di Mele
Ispirata dalla ricetta “CINNAMON-SUGAR APPLE SKILLET CAKE dal meraviglioso sito “ Joy the Baker“.

IMG_3004

Per la torta:

  • 85g di burro
  • 2 uova
  • 135g di latte
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 200g di zucchero
  • 4 mele piccole
  • 2 cucchiaini di aroma di vaniglia
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino raso di cannella
  • 170g di farina
  • 2 cucchiai di zucchero più un cucchiaino di cannella mescolati da mettere sopra le mele

Accendere il forno a 190° e preparare una teglia rotonda di 26cm di diametro con della carta da forno.
Preparare le mele sbucciandole e tagliandole in fettine sottili.
Mescolare il latte con il limone e lasciare reagire i due ingredienti per qualche minuto. (Volendo è possibile anche usare il latte senza il limone).

Mescolare farina, lievito, cannella, bicarbonato e sale, e metterli da parte.

Mescolare bene il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta mescolando bene possibilmente con uno sbattitore elettrico dopo ogni aggiunta. Quindi aggiungere la vaniglia e mescolare ancora.
Aggiungere metà del miscuglio di farina, mescolare, aggiungere quindi il latte con il limone, mescolare ancora e quindi aggiungere il rimanente del miscuglio di farina.

Mettere l’impasto nella tortiera, livellare, e distribuirvi sopra le mele.
Per ultimo, spargere lo zucchero mescolato con la cannella sopra le mele.

IMG_3003

Cuocere per 30 minuti, o finchè uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito.

Contrassegnato da tag ,