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Frittelle!

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L’anno scorso ho iniziato la ricerca della ricetta perfetta per fare le frittelle, quello che volevo ottenere era della frittelle vuote al loro interno per poterci poi mettere le crema zabaione. Dopo aver provato molte ricette, non ho trovato ancora la ricetta perfetta: o non mi piaceva il risultato dell’impasto, o non venivano vuote dentro…
Questa volta la ricetta che ho provato non viene proprio vuota dentro, ma il sapore è così buono che merita! Riempita poi con la Nutella….

Prima o poi troverò la ricetta perfetta, anzi, se avete suggerimenti, son ben accetti!

Frittelle

Ispirata dalla ricetta “Frittelle Veneziane filled with Nutella” dal sito Food Lover’s Odyssey

  • 100g di zucchero + una certa quantità per “impanare” le frittelle
  • 500g di farina “00”
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 uova
  • 440ml latte
  • 40g di lievito di birra (io ho usato una bustina e mezza di lievito di birra disidratato)
  • olio per friggere
  • Nutella

Da preparare la sera prima:
Mescolare in una ciotola molto capiente la farina, lo zucchero e il sale. Mescolare a parte metà del latte e le due uova, e aggiungere al mix di farina. Mescolare bene il tutto.
Riscaldare la metà restante del latte fino a renderlo appena tiepido, e scioglierci dentro il lievito.
Aggiungere il latte con il lievito agli altri ingredienti, e mescolare bene.
L’impasto sarà parecchio appiccicoso, ma va bene che sia così.
A questo punto, mettere la ciotola in frigo e farla lievitare tutta la notte.
La mattina dopo:
Tirare fuori la ciotola dal frigo e dare all’impasto, che sarà raddoppiato, una mescolata delicata.
Mettere a scaldare l’olio in una pentola a bordi alti, dovrebbe raggiungere la temperatura di circa 180°C.
Aiutandosi con due cucchiaini, immergere delle piccole porzioni d’impasto nell’olio (orientativamente l’equivalente di una noce abbondante), non più di 5 alla volta altrimenti la temperatura dell’olio scende troppo. Girare le frittelle in modo che si cuociano uniformemente da ambo i lati. Ci vorranno un po’ meno di 5 minuti.
Togliere le frittelle dall’olio, asciugarle con carta assorbente, e quando si saranno un po’ raffreddate, passarle nello zucchero.
Quindi, riempirle di Nutella.

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