Archivi categoria: Cioccolato Bianco

Cookies Avena, Cioccolato bianco e Matcha

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Non bisognerebbe mai fare biscotti troppo golosi quando si è a dieta…finisce che poi uno tira l’altro…DISASTRO!

Questi biscotti hanno una consistenza “chewingosa”, profumano di cioccolato bianco e Matcha che è una delizia e il grosso difetto che hanno è che sono brutti!

Cookies Avena e Matcha

Per i Cookies:

  • 115g di burro
  • 1 uovo
  • 125g di zucchero
  • 120g di fiocchi d’avena
  • 95g di farina
  • mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  • mezzo cucchiaino di aroma di vaniglia
  • 1/4 di cucchiaino di sea salt
  • 1 cucchiaino abbondante di tè Matcha
  • 90g di gocce di cioccolato bianco

Preriscaldare il forno 1 175°.

In una ciotola setacciare insieme la farina, il lievito,il sale ed il Matcha. Mettere da parte.

Sciogliere il burro nel microonde e mescolarlo bene con lo zucchero. Aggiungere l’uovo e la vaniglia, e continuare a mescolare fino a quando non sono ben amalgamati.

Aggiungere il composto a secco insieme all’avena al composto di burro, e mescolare bene.

Infine aggiungere le gocce di cioccolato bianco.

Utilizzando 2 cucchiaini, prelevare l’impasto e porlo in piccoli cumuli su un foglio di carta da forno.
Attenzione che i Cookies tendono ad espandersi molto, quindi è bene tenere una certa distanza tra un biscotto e l’altro, direi almeno 4cm.

Cuocere i biscotti per circa 20 minuti, finchè diventano dorati. Togliere dal forno e lasciate raffreddare prima di assaggiare.

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Torta Cocco, Limone e Cioccolato Bianco

Sto leggendo un libro di Pierre Hermé, lo sto leggendo come se fosse un romanzo. Il libro è “Dessert di Pierre Hermé”, un libro in inglese in cui alle ricette di PH è stato dato un impronta per adattarle al gusto del pubblico americano. Devo dire che leggere le sue ricette dai libri francesi permette di assaporare molto di più l’arte e la cura che c’è dietro la sua pasticceria, ma anche in questo caso le ricette sono speciali, le foto delle piccole opere d’arte, e il tutto è corredato dalle preziose osservazioni del Maestro.

Pierre Hermé è un artista, crea delle meraviglie, e la cosa più affascinante è che non cura solo il lato visivo, ma soprattutto l’associazione dei gusti e delle consistenze.
Così ho pensato al gusto, e mi sono concentrata su un’associazione di gusti che avrei voluto ricreare: e mi è venuto in mente il torroncino al limone, ricoperto con cioccolato bianco. E pensando a cosa avrei potuto associarci ancora, ho pensato al cocco.
Volevo fare una torta con cocco, limone e gocce di cioccolato bianco!

Torta Cocco, Limone e Cioccolato Bianco
Ispirata dalla ricetta “Coconut Loaf Cake” di Pierre Hermé.

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Per la torta:

  • 75g di burro
  • 2 uova
  • 125g di zucchero
  • 70g di farina di cocco
  • 140g di farina
  • 6g di lievito per dolci
  • 60g di latte
  • scorza di un limone
  • 80g di gocce di cioccolato bianco

Preriscaldare il forno a 180°, preparare una tortiera da Plumcake con la carta da forno.

Setacciare la farina con il lievito e mettere da parte.
Mescolare il burro ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo l’aggiunta di ciascun uovo.
Quindi aggiungere il cocco, il latte e la farina con il lievito, mescolando dopo ciascuna aggiunta.
Aggiungere le gocce di cioccolato.
Infornare per 40 minuti, controllando con uno stuzzicadente la cottura.

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