Torta Cocco, Limone e Cioccolato Bianco

Sto leggendo un libro di Pierre Hermé, lo sto leggendo come se fosse un romanzo. Il libro è “Dessert di Pierre Hermé”, un libro in inglese in cui alle ricette di PH è stato dato un impronta per adattarle al gusto del pubblico americano. Devo dire che leggere le sue ricette dai libri francesi permette di assaporare molto di più l’arte e la cura che c’è dietro la sua pasticceria, ma anche in questo caso le ricette sono speciali, le foto delle piccole opere d’arte, e il tutto è corredato dalle preziose osservazioni del Maestro.

Pierre Hermé è un artista, crea delle meraviglie, e la cosa più affascinante è che non cura solo il lato visivo, ma soprattutto l’associazione dei gusti e delle consistenze.
Così ho pensato al gusto, e mi sono concentrata su un’associazione di gusti che avrei voluto ricreare: e mi è venuto in mente il torroncino al limone, ricoperto con cioccolato bianco. E pensando a cosa avrei potuto associarci ancora, ho pensato al cocco.
Volevo fare una torta con cocco, limone e gocce di cioccolato bianco!

Torta Cocco, Limone e Cioccolato Bianco
Ispirata dalla ricetta “Coconut Loaf Cake” di Pierre Hermé.

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Per la torta:

  • 75g di burro
  • 2 uova
  • 125g di zucchero
  • 70g di farina di cocco
  • 140g di farina
  • 6g di lievito per dolci
  • 60g di latte
  • scorza di un limone
  • 80g di gocce di cioccolato bianco

Preriscaldare il forno a 180°, preparare una tortiera da Plumcake con la carta da forno.

Setacciare la farina con il lievito e mettere da parte.
Mescolare il burro ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo l’aggiunta di ciascun uovo.
Quindi aggiungere il cocco, il latte e la farina con il lievito, mescolando dopo ciascuna aggiunta.
Aggiungere le gocce di cioccolato.
Infornare per 40 minuti, controllando con uno stuzzicadente la cottura.

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